وصفات عزومة أول يوم رمضان.. علينا التفكير وعليكِ التنفيذ

يعتبر اليوم الأول من شهر رمضان مناسبة خاصة تجتمع فيها العائلة حول مائدة الإفطار، مما يجعل اختيار الوصفات المناسبة أمرًا مهمًا. إذا كنتِ تبحثين عن أفكار مميزة لعزومة أول يوم رمضان، فقد وفرنا لكِ مجموعة من الوصفات الشهية والمتنوعة التي ترضي جميع الأذواق. في هذا المقال، ستجدين قائمة متكاملة تشمل أطباق رئيسية، شوربات، سلطات، ومقبلات، بالإضافة إلى الحلويات والمشروبات الرمضانية، لتقدمي مائدة عامرة تأسر قلوب ضيوفكِ.

أولًا: الشوربة – بداية دافئة وخفيفة

1. شوربة الحريرة المغربية

المكونات:

• 200 غرام لحم مقطع مكعبات صغيرة
• 1 كوب حمص منقوع ومسلوق
• 1/2 كوب عدس
• 1/2 كوب شعرية
• 2 حبات طماطم مفرومة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 أكواب مرق دجاج أو لحم
• بقدونس وكزبرة مفرومين للتزيين

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر وأضيفي اللحم، البصل، والثوم وقلبيهم حتى يتحمروا قليلًا.
2. أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، والتوابل وقلبي جيدًا.
3. صبي المرق وأضيفي العدس واتركي الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة.
4. أضيفي الحمص والشعرية واتركي الشوربة على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
5. زيني بالبقدونس والكزبرة وقدميها ساخنة.

ثانيًا: المقبلات – نكهات متنوعة قبل الطبق الرئيسي

2. البريك التونسي

المكونات:

• 6 ورقات ديول (أو ورق بريك)
• 6 بيضات
• 200 غرام تونة مصفاة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
• ملح وفلفل أسود
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. ضعي القليل من التونة مع البصل والبقدونس والملح والفلفل الأسود على ورقة البريك.
2. اصنعي حفرة صغيرة وضعي فيها بيضة كاملة.
3. أغلقي الورقة واقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
4. قدميها ساخنة مع شرائح الليمون.

3. سلطة الزبادي بالخيار

المكونات:

• 2 كوب زبادي
• 1 خيار مبشور
• 1 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. امزجي جميع المكونات في وعاء واخلطيها جيدًا.
2. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم للحصول على نكهة منعشة.

ثالثًا: الأطباق الرئيسية – وصفات فاخرة لعزومة مثالية

4. الكسكسي باللحم والخضار

المكونات:

• 500 غرام لحم ضأن مقطع
• 2 كوب كسكسي
• 1 بصلة مفرومة
• 2 حبات جزر مقطعة
• 2 حبات بطاطس مقطعة
• 1 كوسة مقطعة
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 طماطم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 لتر ماء أو مرق

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير وأضيفي اللحم والبصل وشوحيهما حتى يتحمر اللحم.
2. أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، والتوابل، وقلبي لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الماء واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
4. أضيفي الخضار واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة إضافية.
5. في وعاء آخر، حضري الكسكسي على البخار وقدميه مع اللحم والخضار.

5. صينية البطاطس بالفراخ

المكونات:

• 4 قطع دجاج
• 3 حبات بطاطس مقطعة شرائح
• 2 حبات طماطم مبشورة
• 1 بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب مرق دجاج

طريقة التحضير:

1. تبلي الدجاج بالبهارات والثوم واتركيه لمدة 30 دقيقة.
2. ضعي البطاطس والبصل في صينية فرن وأضيفي عليها زيت الزيتون والتوابل.
3. أضيفي الدجاج والطماطم المبشورة ثم اسكبي المرق.
4. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الدجاج ذهبيًا.

رابعًا: الحلويات – لمسة حلوة بعد الإفطار

6. القطايف المحشية بالقشطة

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سميد
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب ماء دافئ
• للحشو:
  • 1 كوب قشطة
  • 1/2 كوب مكسرات مفرومة

طريقة التحضير:

1. امزجي مكونات العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة.
2. سخني مقلاة غير لاصقة واسكبي القليل من العجينة على شكل دوائر.
3. عندما تظهر الفقاعات، ارفعيها من المقلاة وضعيها على فوطة نظيفة.
4. احشيها بالقشطة والمكسرات، ثم قدميها مع القطر.

خامسًا: المشروبات الرمضانية

7. عصير التمر بالحليب

المكونات:

• 10 حبات تمر منزوعة النوى
• 2 كوب حليب بارد
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• مكعبات ثلج

طريقة التحضير:

1. انقعي التمر في الحليب لمدة ساعة ثم اخلطيه بالخلاط.
2. أضيفي الفانيليا واخلطي مرة أخرى.
3. قدميه باردًا مع مكعبات الثلج.

نصائح لعزومة رمضان ناجحة

• حضري بعض الأطباق مسبقًا لتوفير الوقت يوم العزومة.
• اختاري وصفات متوازنة بين البروتين، الخضار، والنشويات.
• قدمي المشروبات الرمضانية الطبيعية بدلًا من المشروبات الغازية.
• لا تنسي تزيين المائدة بطريقة جذابة لإضفاء أجواء رمضانية مميزة.

بهذه القائمة المتكاملة، يمكنكِ إعداد عزومة رائعة لأول يوم رمضان بسهولة. اختاري ما يناسب ذوقكِ وضيوفكِ، واستمتعي بأجواء الشهر الكريم مع أشهى المأكولات!