أكلات تونسية في رمضان 2025: أشهى الوصفات بالمكونات وطريقة التحضير

يعد شهر رمضان المبارك فرصة رائعة لاجتماع العائلات وتحضير أشهى الأطباق التقليدية، ويتميز المطبخ التونسي بتنوع أكلاته ونكهاته الغنية التي تجعل مائدة الإفطار والسحور مميزة. في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من الأكلات التونسية اللذيذة التي يمكنك تحضيرها في رمضان 2025، مع ذكر المكونات وطريقة التحضير بالتفصيل.

1. البريك التونسي

المكونات

• 6 ورقات ديول (أو ورق بريك)
• 6 بيضات
• 200 غرام تونة مصفاة
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
• 50 غرام جبن مبشور (اختياري)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• ملح وفلفل أسود
• زيت للقلي

طريقة التحضير

1. في وعاء، نخلط التونة مع البصل المفروم والبقدونس والجبن المبشور والملح والفلفل الأسود.
2. نضع ورقة الديول على سطح مستوٍ، ونضيف القليل من خليط التونة في المنتصف.
3. نصنع حفرة صغيرة في الخليط ونكسر بيضة فوقه بحذر.
4. نطوي الورقة على شكل نصف دائرة ونضغط على الأطراف جيدًا.
5. نسخن الزيت في مقلاة ونقلي البريك حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين.
6. نضعه على ورق نشاف لإزالة الزيت الزائد ثم نقدمه ساخنًا.

2. شوربة الفريك التونسية

المكونات

• 200 غرام لحم مقطع مكعبات
• 1 كوب فريك
• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 1 حبة طماطم مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• ماء حسب الحاجة
• حفنة من الكزبرة المفرومة للتزيين

طريقة التحضير

1. في قدر على نار متوسطة، نسخن زيت الزيتون ونضيف اللحم ونحمره قليلًا.
2. نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة والتوابل ونقلب جيدًا.
3. نضيف الماء حسب الحاجة (حوالي 1.5 لتر) ونترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
4. نضيف الفريك المغسول ونترك الشوربة تطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
5. نزين بالكزبرة المفرومة عند التقديم.

3. الكسكسي التونسي باللحم والخضار

المكونات

• 500 غرام كسكسي
• 500 غرام لحم ضأن أو دجاج
• 2 بطاطس مقطعة مكعبات
• 2 جزر مقطع
• 1 كوسة مقطعة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 طماطم مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 لتر ماء أو مرق
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير

1. في قدر كبير، نسخن زيت الزيتون ونحمر اللحم حتى يصبح بني اللون.
2. نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والتوابل ونقلب لمدة 5 دقائق.
3. نضيف الماء أو المرق ونترك الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة.
4. نضيف البطاطس، الجزر، والكوسة ونتركها تطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. في وعاء كبير، نفرك الكسكسي بالقليل من الماء والملح، ثم نضعه في الكسكاس (قدر البخار) لمدة 20 دقيقة.
6. نرفع الكسكسي من الكسكاس ونرشه بالقليل من الماء البارد، ثم نعيده إلى الكسكاس ليطهى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
7. عند التقديم، نضع الكسكسي في طبق التقديم ونضيف فوقه المرق واللحم والخضار.

4. الزلابية التونسية

المكونات

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• زيت للقلي
• لتحضير الشيرة (القطر):
  • 1 كوب سكر
  • 1/2 كوب ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر

طريقة التحضير

1. نخلط الخميرة مع الماء الدافئ والسكر ونتركها تتفاعل لمدة 10 دقائق.
2. في وعاء، نخلط الدقيق مع الملح ثم نضيف خليط الخميرة ونمزج جيدًا حتى نحصل على عجينة لينة.
3. نغطي العجينة ونتركها تختمر لمدة ساعة.
4. في مقلاة، نسخن الزيت على نار متوسطة.
5. نضع العجينة في كيس حلواني ونقوم بتشكيل دوائر صغيرة مباشرة في الزيت الساخن.
6. نقلي الزلابية حتى تصبح ذهبية اللون ثم نغمسها في الشيرة مباشرة.
7. نتركها تبرد قليلًا قبل التقديم.

5. السحور التونسي: عجة البطاطا والبيض

المكونات

• 3 بطاطس متوسطة الحجم
• 4 بيضات
• 1 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
2. في مقلاة أخرى، نحمر البصل حتى يذبل.
3. نضيف البطاطس المقلية إلى البصل، ثم نضيف الكركم، الملح، والفلفل الأسود.
4. نخفق البيض جيدًا ثم نضيفه إلى الخليط ونقلب حتى يتماسك.
5. نقدم العجة ساخنة مع خبز عربي وشاي تونسي.

خاتمة

هذه كانت مجموعة من أشهر الأكلات التونسية التقليدية التي يمكنك تحضيرها خلال شهر رمضان 2025. تمتاز هذه الوصفات بطعمها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، مما يجعلها مثالية للإفطار والسحور. جربيها وشاركيها مع عائلتك لتضفي لمسة من النكهة التونسية الأصيلة على مائدتك الرمضانية!